La salmonelosis es una infección bacteriana que generalmente afecta el intestino yal torrente sanguíneo en ciertas ocasiones. Suele aparecer con el calor y se suele solucionar aportando líquidos para evitar la deshidratación y, a veces, fluidos intravenosos. Constituye una de las causas más comunes de gastroenteritis, siendo sus principales síntomas la diarrea grave o leve, fiebre, vómitos y dolor abdominal, que aparecen entre uno y tres días después del contagio.

general, tiene una incidencia mayor en los niños y personas mayores. Las infecciones del torrente sanguíneo pueden llegar a ser muy graves, especialmente si afectan a personas mayores o niños muy pequeños.

Conviene tener en cuenta algunas normas, para intentar evitar la contaminación con salmonella.

Utensilios de cocina, manipulación de alimentos y medio:

• Lavar las tablas de cortar, los utensilios y los mostradores de la cocina escrupulosamente y de forma inmediata.
• Lavar las manos cuidadosamente antes y después de preparar la comida.
• En niños y personas mayores lavar las manos en profundidad, muy especialmente después de jugar con sus mascotas. Evitar tener un reptil como mascota.
• Una vez cocinados, no dejar los alimentos más de dos horas fuera de la nevera. Consumirlos lo antes posible.

Las carnes:

• Conviene tratar las carnes crudas (aves, vaca, cerdo, etc.) como si estuviera contaminada, para curarnos en salud.
• Coloquémoslas en recipientes cerrados al meternos en la nevera para evitar que los fluidos de la carne caigan sobre otros alimentos. Respetemos las fechas de expiración.
• Procurar no comer carnes crudas o poco cocinadas.
• Asegurarse de que las carnes se han cocinado completamente, a la temperatura correcta, muy especialmente al usar el microondas.

• Hay que evitar la ingestión de huevos crudos o alimentos poco cocidos que contengan huevo crudo.
• Al comprar los huevos asegurarse de que la cáscara no esté rota, sea fuerte, uniforme y que no esté sucia
• Asegurarse de que la cáscara no tenga signos de humedad.
• Conservarlos en el frigorífico, a temperatura constante, evitando los cambios bruscos.
• Respetar la fecha de caducidad.

Es importante que nos demos cuenta de que no requiere un gran esfuerzo tomar pequeñas medidas que, sin duda, pueden ayudarnos a conservar nuestra salud.

(La imagen se ha tomado de Centers for Disease Control and Prevention).